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時間:2017-03-03編輯:庫華制冷瀏覽:
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蔬菜的營養
蔬菜中含有大量水分,通常為70%~90%,此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低,主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜量的多少。根據科學分析,顏色越深的蔬菜,所含維生素B、C與胡蘿卜素越多,綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜,主要有菠菜油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等,其營養價值較高。大量儲藏水果蔬菜建議使用保鮮冷庫儲存。
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