冷庫工程
果蔬保鮮冷庫
茶葉保鮮庫建造
鮮花保鮮庫
水產(chǎn)海鮮冷庫
大型冷庫設(shè)計 、大型冷庫工程建造
中大型冷庫工程建造
大型物流冷庫規(guī)劃建造
醫(yī)藥冷庫設(shè)計建造
速凍冷庫設(shè)計與建造
氣調(diào)庫設(shè)計建造
杭州小型冷庫安裝
食品冷庫建造安裝
雙溫冷藏庫安裝
藥品冷庫GSP驗(yàn)證
酒店雙溫冷庫、食堂冷庫、餐飲雙溫冷庫設(shè)計造
聯(lián)系我們
免費(fèi)咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)系人：業(yè)務(wù)部 高經(jīng)理
24小時咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市江干區(qū)九和路九和人家3幢2樓
食品冷庫制作 雪糕冰淇淋冷凍冷庫
時間：2017-09-12編輯：庫華制冷瀏覽：
庫華制冷食品冷庫制作，先來了解一下雪糕和冰淇淋有哪些不同，冰淇淋為體積膨脹的冷凍飲品，在融化的過程中能明顯感覺到冰淇淋有體積膨脹感，而雪糕則沒有。另外冰淇淋和雪糕的脂肪、蛋白等含量不同。
生產(chǎn)工藝不同。冰淇淋以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、淀粉、香草粉等為原料，要經(jīng)過混合、滅菌，均質(zhì)，老化，冷凍膨化等工藝。雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料。經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。
冰淇淋和雪糕中的脂肪、蛋白質(zhì)含量不同。冰淇淋可以分為3大類，全乳脂冰淇淋，固體大于30%，甚至高達(dá)40%以上。乳脂含量大于8%，不使用非乳脂做原料，半乳脂冰淇淋，乳脂含量不低于2.2%。植脂冰淇淋，不含乳脂，由植物油作為乳脂替代品。冰淇淋和雪糕的口感不同。雪糕在形態(tài)、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點(diǎn)，通過適當(dāng)?shù)呐蛎浌に囂幚怼?br />
普通冷藏庫制冷能力比冰淇淋雪糕冷庫弱一些。普通冷藏庫的降溫范圍一般是0~-18℃或0~-20℃，而冰淇淋雪糕冷藏的適宜溫度為-23℃以下。如果冰淇淋雪糕冷庫溫度不夠低，貨物容易軟化、變質(zhì)或品質(zhì)下降。如有冰淇淋雪糕冷庫建造的需求可以咨詢庫華制冷服務(wù)熱線：400-8269-609。
生產(chǎn)工藝不同。冰淇淋以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、淀粉、香草粉等為原料，要經(jīng)過混合、滅菌，均質(zhì)，老化，冷凍膨化等工藝。雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料。經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。
普通冷藏庫制冷能力比冰淇淋雪糕冷庫弱一些。普通冷藏庫的降溫范圍一般是0~-18℃或0~-20℃，而冰淇淋雪糕冷藏的適宜溫度為-23℃以下。如果冰淇淋雪糕冷庫溫度不夠低，貨物容易軟化、變質(zhì)或品質(zhì)下降。如有冰淇淋雪糕冷庫建造的需求可以咨詢庫華制冷服務(wù)熱線：400-8269-609。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號
