【庫華制冷】2013年我國冷庫總?cè)萘窟_(dá)到921萬噸庫容，相信2014年會超過1000萬噸的庫容。全國各地區(qū)在政府支持下造了很多的冷庫。包括一些二三線城市都建立了物流園區(qū)。有很多的地產(chǎn)商也在造冷庫，有很多的農(nóng)產(chǎn)品投資者，包括物流大老都在造冷庫，我就想請問，在各地都在造冷庫的過程中，是不是有資源重復(fù)的問題，想請招商美冷（香港）控股有限公司副總裁單楚纓先生：

單楚纓：是否資源重復(fù)，大家應(yīng)該是仁者見仁智者見智，畢竟沒有一個專業(yè)機(jī)構(gòu)能夠統(tǒng)計(jì)出來冷庫建設(shè)完畢之后整體經(jīng)營情況怎樣的，所以也不知道這些冷庫究竟哪些多少部分從事所謂配送型的業(yè)務(wù)，哪些從事儲存型的業(yè)務(wù)，哪些專門從事農(nóng)產(chǎn)品加工等等業(yè)務(wù)，沒有這樣一個統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，所以我也不敢亂判斷是否有重復(fù)建設(shè)。就上午秦秘書長做的報(bào)告來講，庫容人均占有率同周邊國家相比，中國也在發(fā)展過程當(dāng)中。其實(shí)這個冷庫還沒有到夠的地步，只不過有點(diǎn)冷庫經(jīng)營和運(yùn)作沒有達(dá)到西方國家那么標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)。冷鏈斷鏈的情況，跟經(jīng)營方面有點(diǎn)問題，因?yàn)殚T檻低。但是重復(fù)建設(shè)，我認(rèn)為可能現(xiàn)在不是當(dāng)務(wù)之急。如果說效率方面，本身經(jīng)營來說，為的是盈利。而冷鏈在我們國家主要做食品的，食品這一塊本身附加值太低，所以變得每個企業(yè)的利都非常薄，甚至是虧損的。醫(yī)藥物流可能利比較高一點(diǎn)，因?yàn)獒t(yī)藥本身相對食品來說附加值就高。醫(yī)藥物流本身純利也就在1%、2%左右。面臨這種現(xiàn)狀，我們冷鏈從業(yè)企業(yè)都有這樣一個窘境。

主持人：可能大家聽說某某公司建一個冷庫，某某地產(chǎn)商又建一個冷庫，這種聲音聽得很多，但是人均來說確實(shí)很低。發(fā)達(dá)地區(qū)集中在東部，相對冷庫比較多一些，上海、北京可能多一點(diǎn)。對于局部，因?yàn)槊膳Ｓ泻芏嗟姆止荆泻芏嗟哪淘吹兀X得冷庫資源是不是已經(jīng)到了很多很多，可以隨便使用的情況？

云 旭：我是來自于蒙牛集團(tuán)公司。主要以制造為主，從公司定位來說，是以小生產(chǎn)大物流概念定位我們制造。整體把第三方物流交給第三方來做，就是專業(yè)的人做專業(yè)的事情。從這個角度來看，所有這些資源，其實(shí)現(xiàn)在就像剛才上一輪嘉賓講的，需求方有時候找不到買方，買方找不到需求方等等。但總體從庫房來看，從制造型企業(yè)來說，有時候也是租不到庫。而且有時候在冷庫方面，全國資源分配不是特別均勻。我們想布局的地方找不到，所以從制造企業(yè)角度來講，我們認(rèn)為還是有的地方稀缺，只不過分布不同，有的地方暫時過剩。由于分配不合理，出現(xiàn)暫時過剩，過程季節(jié)性過剩，有這樣的情況，我這樣認(rèn)為。

主持人：我想請問吳總，普菲斯是冷庫全球第四大運(yùn)營商，貴公司到中國差不多兩三年的時間。

吳苑扉：普菲斯進(jìn)入中國是新來的，基本從2011年進(jìn)入中國開始發(fā)展普菲斯冷庫冷鏈?zhǔn)聵I(yè)，到今年為止剛剛滿兩年。針對冷庫是不是飽和，是不是效率的問題，根據(jù)我兩年的觀察，我認(rèn)為在中國市場，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到一個飽和或者很多的程度。就像各位領(lǐng)導(dǎo)、老板都說的，現(xiàn)在冷庫面臨的問題是不均衡，有些地方會很奇缺，有些地方會很多。而且像前面一些頭腦風(fēng)暴的領(lǐng)導(dǎo)也說，很多有錢的暴發(fā)戶、煤老板，資金沒處用，造個冷庫。但造冷庫的時候，不做任何的研究市場定位，也不知道這個冷庫造完以后，它的主要功能、主要經(jīng)營范圍，主要經(jīng)營方向是什么，是儲存，還是側(cè)重配送，還是側(cè)重農(nóng)貿(mào)一體加工，都不知道，造完再說，造完了覺得這個好就做這個，那個好就做那個。導(dǎo)致在座的有些冷庫冷鏈企業(yè)就覺得很有壓力，因?yàn)樗麄儠幸环N價格競爭的形式去做這些事情。所以這個問題，就會產(chǎn)生，然后庫華制冷后提出來，我認(rèn)為是這樣。謝謝。

主持人：下面有請林總，林總是做大型水產(chǎn)品交易中心和冷鏈交易中心的企業(yè)，您在全國現(xiàn)在有四大交易中心和物流基地。

林永琇：準(zhǔn)確講有三個。

主持人：您跟大家分享一下，就您認(rèn)識中國的冷鏈?zhǔn)袌觯壳皝碚f，這個冷庫資源還需要怎么走？怎么去規(guī)劃？

林永琇：這個問題很大，從我們一個企業(yè)角度去談這個問題，可能是角度站得不大對。但我現(xiàn)在感覺，特別是今年以來，感覺確實(shí)在部分企業(yè)，冷庫是大上特上，有扎堆的現(xiàn)象。現(xiàn)在像山東，我們名成集團(tuán)在福建搞的水產(chǎn)中心，因?yàn)槲覀冮L期是搞冷庫和農(nóng)產(chǎn)品交易市場。在山東濰坊，我們搞了一個物流，通過濰坊畜禽產(chǎn)品交易，到今天現(xiàn)在為止，也已經(jīng)形成20萬噸，我們目標(biāo)是要建成60萬噸。因?yàn)楦＝▊?cè)重于水產(chǎn)品，山東側(cè)重于禽肉、肉制品跟蔬菜。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這兩年，前兩年冷庫一庫難求，現(xiàn)在包括從南方廣州等等，冷庫確實(shí)是如雨后春筍冒出。同樣在濰坊，當(dāng)時建成20萬噸，覺得現(xiàn)在體量不小，冰輪號稱100萬噸，我們跑去看了，那個比較簡單，確實(shí)扎堆現(xiàn)象。剛才幾位講的，我都同意。人均庫容量來講，中國同發(fā)達(dá)國家相比確實(shí)差得太遠(yuǎn)，但是同質(zhì)化競爭，實(shí)際效益都連在一起。扎堆現(xiàn)象不解決，大家都是兩敗俱傷的。單純從我們企業(yè)來講，有的時候，只能從企業(yè)自己的規(guī)劃安排上做一些調(diào)整。因?yàn)檫@涉及到整個社會、整個政府的行為等等不詳因素，我們企業(yè)無法掌控。

主持人：謝謝。我想請教招商美冷的單總。你們作為擁有自己的冷庫，包括幫助客戶做第三方冷庫的運(yùn)營，就談?wù)勑实膯栴}。因?yàn)槲覀冎滥銈儽容^成功運(yùn)營百勝北京的項(xiàng)目，就這一個成功的案例來說，可以跟大家分享一下。

單楚纓：今天上午如果大家聽到杭總的報(bào)告和莊總的報(bào)告可以了解大體的背景。本身我不是負(fù)責(zé)分管的人，所以不是特別熟，分享一下個人的經(jīng)驗(yàn)。人們都說做物流業(yè)是相對比較低端的行業(yè)，我們偏偏把這個所謂低端的行業(yè)做得稍微高端一些，為什么？我們要強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，不僅從物流層面，把雙方都缺的東西補(bǔ)上，我們互補(bǔ)。我們可以選擇從百勝選擇經(jīng)驗(yàn)，百勝也可以在我們這里拿到其他地方?jīng)]有的東西，比如今天上午提到的系統(tǒng)。所以信息化系統(tǒng)對冷鏈物流企業(yè)來講是比較關(guān)鍵的，未來也有前途的環(huán)節(jié)。它可以不僅提高服務(wù)產(chǎn)品的追溯性，也增強(qiáng)了企業(yè)的黏性。當(dāng)客戶和企業(yè)黏性越來越強(qiáng)，這對我們來講，今后的發(fā)展，包括自己的定位來講，可能也會帶來小小的變化。另外一點(diǎn)，我們跟百勝的合作經(jīng)驗(yàn)，也告訴了我們，如果兩個合作主體和客體都是非常規(guī)范和正規(guī)的企業(yè)，都是在社會上有社會責(zé)任感的企業(yè)，一定把食品行業(yè)做得更加高端，變成我們主導(dǎo)一些消費(fèi)者的食品安全理念。雖然我們在生活中也看到不少今天這個消息、明天那個消息，這個我們不知道是真是假，但百勝的食品在我們招商美冷庫里是庫華制冷安全的。這是我們要負(fù)社會責(zé)任的，這也是我要跟大家分享的一點(diǎn)心得。

主持人：謝謝。我想問一下云部長，你們作為一個企業(yè)，使用第三方，是屬于客戶層面。您是希望供應(yīng)商提供給你除了資源之外，物流倉庫也好、服務(wù)也好，您會不會覺得冷庫比如說東部比較發(fā)達(dá)，我在挑挑揀揀過程中價格作為一個主導(dǎo)，你們看重的是什么？

云 旭：從乙方的角度來說，肯定首先是價格，但從整體來說，長遠(yuǎn)發(fā)展角度，我是看重整個鏈條布局的概念。因?yàn)橐粋€產(chǎn)品的整體好壞，是通過整體鏈條提升起來的，不是某一個點(diǎn)。尤其從冷鏈系統(tǒng)來說，整個產(chǎn)業(yè)鏈如果完整，產(chǎn)品才是好的。所以從生產(chǎn)還有運(yùn)輸過程，到我們的倉儲，再到我們每一個消費(fèi)者的胃里，這樣一個正常鏈條，我們希望整個鏈條是優(yōu)良的，產(chǎn)品才是優(yōu)良的。從冷庫角度來說，我們希望能夠提供很優(yōu)良的解決方案，不只是一個冷庫就放在這兒，我們一就完事，剩下的東西還得我們?nèi)恪＝?jīng)濟(jì)的角度都是雙向的，我們希望又便宜做得又好，甲方希望把價格提高，但是沒有很好的解決辦法，我們整體來說是不需要這樣的。我們作為企業(yè)是希望能給我們企業(yè)有一個很完整的儲存和運(yùn)輸，還有解決客戶能力的完整方案。這是我們所期待的。

主持人：我想問一下，百勝以前一直在運(yùn)營自己的倉庫、常溫倉庫，自從跟招商美冷合作以后，會不會進(jìn)一步找一些供應(yīng)商合作，如果大家都往這個方向走，您覺得單一價格競爭，是不是我們所要考慮的一個問題？

張立侖：百勝中國庫華制冷大的餐飲企業(yè)，這個方面，對我們來說，餐廳就是我們的客戶，他們的要求是占主導(dǎo)地位的。所以相應(yīng)的，我們很多的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，也是從我們餐廳端反向推動整個冷鏈，包括物流、供應(yīng)商這塊。在這一點(diǎn)上，質(zhì)量首先是庫華位，剛才招商美冷也談到，跟我們的合作過程當(dāng)中，百勝對冷庫的標(biāo)準(zhǔn)，價格并不是庫華或庫華制冷關(guān)鍵的考量，我們以合作伙伴是否符合百勝食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作為一個衡量的要求。坦白說是兩點(diǎn)，這是我們對冷鏈外包還有一個服務(wù)的要求。第二點(diǎn)，百勝之前自己運(yùn)營體系，但隨著每年體量20%的增長，如果自己投資方式來做，通常在前期會有一些浪費(fèi)。通過第三方的合作方式，實(shí)際能夠在前期分擔(dān)一些固定投入的成本，總體我的這樣一種方式，并不是百勝找了外包會更貴或更便宜，所以結(jié)合以上這兩個方面，質(zhì)量和靈活度是我們對供應(yīng)商考量的要求。

另外，我們在走外包的路上，我們自己也在摸索，因?yàn)榍捌诓还苁前賱僮约豪鋷斓臓I建，我們在全國青島、杭州、廣州，都是跟普菲斯合作的，我們自己做維修保養(yǎng)，但是實(shí)際上運(yùn)行過程中，我們并不是專業(yè)的。這個行業(yè)越分越細(xì)，百勝的行業(yè)是在餐廳，物流為餐廳服務(wù)的，從這個角度來說，我們更傾向于讓專業(yè)的人做專業(yè)的事情，這樣才有外包的契機(jī)在。此外，百勝是非常守法，企業(yè)注重品牌度，所以某種程度上，我們的員工，我們對勞工的政策法規(guī)都在執(zhí)行。勞力超時加班都很嚴(yán)重，我們不想百勝被認(rèn)為是黑心工廠，所以通過外包也可以規(guī)避這些風(fēng)險。這是我們想分享的。

主持人：普菲斯億達(dá)在外高橋區(qū)兩個現(xiàn)代化的倉庫，目前來看有資源壟斷的形式，價格上會不會給客戶很大的壓力？

吳苑扉：地理優(yōu)勢并不體現(xiàn)在價格上，普菲斯的價格是體現(xiàn)在質(zhì)量上，冷庫的質(zhì)量包括服務(wù)的質(zhì)量。為什么說普菲斯剛剛進(jìn)入中國基本上只有兩年的時間，我們是想把美國一個非常優(yōu)秀的、良好的冷庫冷鏈運(yùn)營技術(shù)，一個態(tài)度帶到中國來，讓中國冷庫冷鏈行業(yè)能夠有一個比較高的標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范我們的一些食品安全角色。我們的價格并不是體現(xiàn)在地理位置上，這不一樣的。地理位置，可能在外高橋，洋山港距離近一些，那是當(dāng)時選址招商過程產(chǎn)生的這個地理位置，這個和價格是沒有關(guān)系的。

主持人：林總，我們現(xiàn)在談有一個好的地理位置，未必有一個貴的價格，就您在這四個地方來說，您覺得價格定位是不是有很大的差異？因?yàn)槲覀儾涣私饽钠髽I(yè)是做企業(yè)內(nèi)部的物流，還是做公共型的物流？

林永琇：我們就是搭建平臺，我們基本是公共冷庫。對于價格問題，我想價格還是比較敏感的東西，對于客源來講，肯定貨比三家，你如果哪一家質(zhì)量服務(wù)好，冷藏溫度好，價格又低，自然會選擇你。但是我想價格也庫華制冷不是庫華的因素。比如說你像好的大的企業(yè)，像金鑼集團(tuán)在我們那里，它要求你每天進(jìn)貨前必須要拿到庫里面的溫度，庫溫達(dá)到才進(jìn)，其他的可能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。不同的企業(yè)對于我們所提供的服務(wù)，有不同的要求。所以有的企業(yè)對價格很敏感，有的企業(yè)不一樣，越大的企業(yè)，剛才幾位講的，百勝一定要以質(zhì)量作為考量。價格肯定也是市場經(jīng)濟(jì)，以庫華制冷低的投入得到庫華制冷高的服務(wù)，作為商人來講這是必然的要求。但是我們做冷庫的也希望在我們提供服務(wù)的這些企業(yè)也要考慮到經(jīng)營冷庫的一些艱辛。大家都知道，現(xiàn)在冷庫投資非常大，另外運(yùn)行成本也很大，所以希望能夠達(dá)到我們的平衡，才能反過來提供更好的服務(wù)，庫華制冷后達(dá)到良性循環(huán)，有更好的業(yè)績。

主持人：我們再看冷庫，有效運(yùn)行好，通過合理性價比比較高的價格服務(wù)于客戶。我想請教大家，我們在座的也有自己擁有冷庫的企業(yè)，是不是在座的庫華制冷給他們建議，今后冷庫怎么運(yùn)營好，給到很好的建議。

單楚纓：還是剛才那句話，我本身不是負(fù)責(zé)營運(yùn)的，不是很專業(yè)，不敢稱庫華制冷，分享一些個人的觀點(diǎn)。如果要建庫，首先要想好目的，服務(wù)什么客戶。第二是你所在區(qū)域，要服務(wù)的區(qū)域在哪里，才能定位好庫是什么模式的庫。像你是做區(qū)域配送的庫，還是做當(dāng)?shù)氐囊粋€純粹儲存型的庫，還是靠近生產(chǎn)的這一端，作為一個原材料的加工或者半成品加工的兼儲存的庫。所以剛才像林總講的，盲目的去投，就等于說是你沒有投。因?yàn)槟阃读耍胶髞硪彩且粋€死。你會被兼并，或者被別人給吸收掉，逐漸被淘汰掉。所以這是冷鏈委在舉辦的一個論壇，所以我認(rèn)為我們可能要抓住這個冷鏈委的契機(jī)，就是促使它以協(xié)會方式幫助企業(yè)推動政府冷庫建設(shè)的規(guī)劃，為什么有無序的投入，就是因?yàn)檎疀]有一個規(guī)劃。所以如果政府有一個合理的規(guī)劃和合理的安排，再有很好的跟進(jìn)，我相信這種無序會慢慢變得有序，甚至有可能會帶來一些行業(yè)的小小變動。所以我認(rèn)為投，還是要想好自己為什么投，再去想怎么投，這是我個人的看法。

主持人：謝謝。冷庫投了以后，作為客戶，云部長能不能給客戶建議，您希望這些企業(yè)能給你帶來什么，反過來你又能給這些企業(yè)帶來什么？

云 旭：作為使用方，肯定是符合標(biāo)準(zhǔn)了，能達(dá)到要求。在這個方面，我們也是按照投資量的情況下，因?yàn)槲覀冊诮ㄔO(shè)過程當(dāng)中，都是說建筑的問題。首先你能不能達(dá)到這樣一個標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在很多庫房，都是開放式的。這種在冷鏈未來發(fā)展過程當(dāng)中，肯定是不符合要求，而且這種庫，在整體國家規(guī)劃當(dāng)中，我們也不希望再有這種庫的出現(xiàn)。因?yàn)樗诿摾錉顟B(tài)下，這對建庫的建議。

我們使用方也希望和在座的，能有很好的合作，因?yàn)槊恳粋€企業(yè)，像百勝也好，或者中糧，企業(yè)和企業(yè)之間很好的合作，你有很明確的一個方向，你再開發(fā)產(chǎn)品。產(chǎn)品就是蓋好你的庫，符合這些企業(yè)的使用標(biāo)準(zhǔn)。

主持人：需要一個符合客戶要求的標(biāo)準(zhǔn)化冷庫。現(xiàn)在我們看到很多庫，造了庫，可能有些連月臺都沒有，直接就是進(jìn)到冷庫里，看到一個冷氣，結(jié)霜到處都是，中庫蠻多的。對于百勝來說，對于冷庫企業(yè)你們有什么建議？

張立侖：從大的概念，我首先是做物流，其次是做冷鏈物流的，你建一個庫，光來存貨是不會賺錢的，一定要讓貨物流通起來。所以我不能賺儲存費(fèi)。有可能在這個企業(yè)，你的客戶之前并沒有這樣的投資規(guī)模。作為你冷鏈企業(yè)，你有網(wǎng)絡(luò)，有前期的投入，你的前期成本比它一次性小，所以你的一些系統(tǒng)，比如說你的FID，還有用系統(tǒng)來控制貨物的控制，效期的管理，這樣更能吸引好的客戶，而且我們這些物流企業(yè)，做冷鏈物流的企業(yè)，碰到的客戶各種各樣，應(yīng)該成為定義標(biāo)準(zhǔn)，定義中國冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，由此把整個中國冷鏈物流企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升上去，也把整個食品安全標(biāo)準(zhǔn)提升上去。

主持人：請教一下吳總，作為普菲斯億達(dá)具有高標(biāo)準(zhǔn)，就你們來說，能不能分享一下，告訴在運(yùn)營冷庫的企業(yè)，給他們一些建議？

吳苑扉：建議不敢說，我只能說普菲斯的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢，我們是建立在冷庫庫華制冷庫華質(zhì)量，我們會庫華冷庫24小時不會關(guān)機(jī)的，是永遠(yuǎn)庫華-18、-25，或者5度這樣的溫度。但是現(xiàn)在有些冷庫，為了節(jié)省成本，會有一些小算盤，很多時候可能達(dá)不到理想的溫度，或者是客戶需要的溫度。這個東西，當(dāng)然現(xiàn)在食品商像百勝這樣具有社會責(zé)任感的企業(yè)，還是屬于少數(shù)。大多數(shù)是有一些進(jìn)口商，進(jìn)口代理商，經(jīng)銷商一條線，他們并不在乎這種東西，只要出來的東西是冷凍的，它能賣掉，它只在乎價格，有多少利潤，所以會產(chǎn)生兩塊錢的冷凍和四塊錢的冷凍。消費(fèi)者作為物流廠商，你會選擇兩塊錢還是四塊錢的，這就是一個選擇在里面。當(dāng)然這是一方面，但是我們談到運(yùn)營方面，同樣我建議既然運(yùn)營一個倉庫，你如果單純儲存性的，就要庫華運(yùn)營質(zhì)量，庫華制冷主要是你得用高科技的東西系統(tǒng)化管理，我們普菲斯可以庫華庫里永遠(yuǎn)百分之百。如果達(dá)不到這樣要求的冷庫，可能運(yùn)營初期會非常輕松，運(yùn)營后期之后，客戶放在它庫里的東西，兩三個月一轉(zhuǎn)，可能會找不到，會存在這樣的情況。這是一個高端客戶比較在意的，我覺得是一個比較在意的系統(tǒng)管理，這也是我們的優(yōu)勢所在。

主持人：我們請林總說說，作為國內(nèi)企業(yè)有什么可以跟大家分享的？作為冷庫運(yùn)營者來說，因?yàn)橄旅嬉灿泻芏嘧鰩斓摹?/span>

林永琇：剛才講要蓋庫，一定要慎重考慮，剛才大家前面講了很多了，包括陳總、吳總，確實(shí)定位要定準(zhǔn)。我們的冷庫按照報(bào)告，定位為交易型冷庫。我們的冷庫主要依托大型批發(fā)市場，所以我們認(rèn)為如果你要搞這樣的冷庫，現(xiàn)在我看很多都在做，都是以這種模式來做。所以我們只能說成功也好、教訓(xùn)也好，可能就是這個冷庫要運(yùn)營的成功，很重要的市場必須要管理。剛才幾位都講了，光是冷藏柜，很難成功。所以我們的體會，既然是交易型的冷藏企業(yè)，一定要庫華交易市場成功，沒有交易市場的成功，冷庫是不會成功的。這就涉及很復(fù)雜的問題了，包括政府的行為，多個市場的競爭等等，這可能是要想運(yùn)營成功的核心問題。

主持人：因?yàn)闀r間關(guān)系，如果在座各位自己有什么問題，可以找我們在座的庫華制冷來進(jìn)行個別溝通。今天的分享就到這邊，謝謝大家。

主持人：非常感謝大家參與今天下午的冷庫論壇。提升冷庫效率是一個系統(tǒng)性的工作，首先是在投資冷庫之前，要想明白，想明白有了需求，才能把你所有的功能分區(qū)分清楚，這樣為你以后高效率的運(yùn)營打下一個良好的建筑基礎(chǔ)，這是非常重要的。我們再次感謝對論壇大力支持的各位嘉賓，我們給嘉賓多一次掌聲。也感謝大家今天下午的參與，下午冷庫的論壇到此結(jié)束。謝謝大家！

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