要保持速凍冷庫的正常運行，需要注意以下幾點：

1. 溫度控制：確保冷庫內的溫度保持在適宜的范圍內。根據產品的要求和冷庫設計，設置合適的溫度控制參數，并定期檢查和校準溫度傳感器。

2. 冷凝器和蒸發器清潔：定期清潔冷凝器和蒸發器，防止灰塵、污垢等堵塞導致散熱效果下降。可以使用溫水和清潔劑進行清潔，但要注意不要損壞冷凝器和蒸發器的表面。

3. 制冷劑管理：定期檢查制冷劑的充注量和壓力，并注意制冷劑泄漏的情況。如果發現制冷劑泄漏，應及時修復并重新充注制冷劑。

4. 風扇和通風系統：確保冷庫內的風扇和通風系統正常運轉，以促進空氣循環和散熱。定期清潔風扇和通風口，避免積塵影響風力和通風效果。

5. 維護制冷設備：定期檢查和維護制冷設備，包括壓縮機、風機和電氣系統等。注意清潔設備表面，檢查設備的運行狀態和噪音情況，及時修復故障。

6. 庫內貨物擺放：合理擺放庫內貨物，避免堆放過高或堵塞通風口，保持貨物與冷庫壁之間的間距，以促進空氣流通和制冷效果。

7. 定期檢測和維護：定期進行冷庫系統的檢測和維護，包括檢查電氣連接、控制器參數和傳感器的運行情況等。及時發現問題并進行修復，確保系統的穩定運行。

建議根據冷庫設備的實際情況，制定相應的運維計劃，并嚴格按照計劃進行操作和維護，以保證速凍冷庫的正常運行和產品質量。